آنچه را که باید راجع به نان بدانیم...

روابط عمومی دانشگاه علوم پزشکی استان سمنان، 

 مزایای استفاده از آرد و نان سبوس دار:

1-کمک به کاهش وزن-سبوس موجود باعث احساس سیری در فرد میشود

2-مفید برای سلامت چشم ها به دلیل وجود ویتامین ها روی و نیاسین

3-بهبود عملکرد دستگاه گوارش ،درمان بیماری هایی نظیر ورم روده و معده

4-کاهش جذب کلسترول خون جلوگیری از بیماریهای قلبی و عروقی

5-کاهش جذب قند و کاهش ابتلا به دیابت

6-کنترل فشار خون

7-بهبود رشد ،افزایش هوش و رفتار خوب در کودکان به دلیل وجود آهن و اسید فولیک

8-افزایش تمرکز و دقت عمل و شادابی به دلیل وجود ویتامین b2 و نیاسین

9-جلوگیری از درد عضلانی به دلیل وجود منیزیم

10-افزایش استحکام و سلامت استخوان ها به دلیل وجود سیلیس

بیماری‌های ناشی از مصرف نان سفید

اضافه وزن و چاقی مفرط- دیابت و افزایش قند خون-فزایش فشار خون

ریزش مو-سفید شدن مو-سوئ هاضمه دستگاه گوارش-عدم توانایی بدن در جذب کلیسم ،آهن و روی-کم خونی-غلظت خون-انسداد عروق-سفت شدن دیواره رگ ها-اختلال در متابولیسم کبد

نحوه نگهداری نان

1- برای جلوگیری از کپک زدن و حفظ نان از بیاتی زودرس، باید در خنک کردن و نگهداری آن دقت کرد.

2-در منزل و یا شرایطی که بخواهیم مقدار زیادی نان را برای مدت بیشتر از یک روز تا چند ماه نگهداری کنیم باید از روش خشک کردن و یا از روش انجماد استفاده کنیم. مثلاً برای نگهداری نان بربری نمی شود آن را خشک کرد ولی با انجماد می توان کیفیت و تازگی آن را برای مدت چند ماه حفظ کرد.

3-درجه حرارت یخچال فقط از کپک زدن نان به مدت چند روز جلوگیری می کند ولی در بیاتی آن اثر منفی  دارد.تنها راه پیشگیری از بیات‌شدن نان، نگه‌داشتن آن در فریزر در دمای منفی ۱۰ تا منفی ۴ درجه سانتیگراد است..

4-گذاشتن نان داغ قبل از سرد شدن، باعث ایجاد تغییر حالت ظاهری، بیات شدگی زودرس، سرعت دادن در کپک زدگی، تشدید ضایعات و احتمال ایجاد بیماری گوارشی می گردد..

5-قبل از سرد شدن کامل نان ها، آنها را دسته نکنید. نان سرد شده را سعی کنید در پلاستیک دربسته و بدون هوا بگذارید.

حرارت نان باعث کپک زدگی زودرس آن می گردد. از دسته کردن نان داغ جداً بپرهیزید.6-

7-از آنجایی که تغییرات نان در دمای ۴ درجه سریع تر انجام میشود قرار دادن نان در یخچال، روند بیات شدن نان را سرعت می بخشد.

8- هنگام خرید نان حتماً یک تکه پارچه به همراه داشته باشید.

9- نانی که پس از سرد شدن با سفره حمل و نگهداری شود، مطبوع تر و ماندگارتر خواهد بود.