نان قوت غالب
به گزارش روابط عمومی دانشگاه علوم پزشکی استان سمنان؛ نان به عنوان قوت غالب جایگاه برجسته ای در سفره ایرانیان دارد. عموم مردم در گروه های مختلف فرهنگی، اجتماعی و اقتصادی بخش عمده انرژی روزانه خود را از این غذا دریافت می کنند. از این رو ارتقاء سطح آگاهی جامعه نقش موثری در استفاده مناسب تر و پیش گیری از ضایعات این نعمت الهی دارد.
توصیه های تغذیه ای مصرف نان:
* سبوس به دلیل داشتن فیبر غذایی مناسب، در پیش گیری و کنترل بیماری های گوارشی به خصوص سرطان روده و بیماری های غیر واگیر و مزمن نظیر دیابت، پرفشاری خون و چربی خون بالا و... نقش موثری دارد.
* سبوس، موجب رانش مدفوع در طول روده بزرگ شده و تحرکات موجی شکل روده ها را تقویت می کند و در نهایت ملین و برطرف کننده یبوست می باشد.
* مصرف نان سبوس دار در کنترل وزن و پیش گیری از چاقی موثر است.
* سبوس گندم منبع غنی از مواد معدنی مهم شامل منگنز، منیزیم، سلنیم، فسفر، آهن، پتاسیم و روی و هم چنین منبع مهم ویتامین های گروه B بخصوص1 B است که می تواند بخشی از نیاز روزانه افراد را به این مواد مغذی را تامین کند.
* نان های با رنگ تیره تر به علت دارا بودن سبوس بیشتر از ارزش تغذیه ای بالاتری در مقایسه با انواع سفید نان برخوردارند.
* مصرف نان شور و پرنمک یکی از عوامل بروز فشارخون بالا می باشد. با انتخاب انواع کم نمک نان می توان به کنترل فشارخون کمک کرد.
چند توصیه برای نگهداری و مصرف نان:
* به نان تازه و داغ کمی فرصت بدهید تا خنک شود زیرا حرارت نان باعث کپک زدگی زودرس آن می گردد.
* قبل از سرد شدن کامل نان ها، آنها را دسته نکنید. پس از خنک شدن نان ها را در پارچه یا کیسه نایلونی قرار داده و به منزل ببرید.
* هرگز برای حمل نان از روزنامه استفاده نکنید.
* قرار دادن نان در یخچال، فرآیند بیات شدن آن را تسریع می کند. بهترین دمای نگهداری نان، دمای انجماد و درجه حرارت فریزر می باشد.
* خرید نان مازاد بر نیاز روزانه از علل مهم افزایش ضایعات نان است. لذا توصیه می شود از خرید نان اضافی خودداری گردد.
* سوختگی و برشتگی بیش از حد نان، موجب ایجاد ترکیبات سمی در نان می شود و سلامت مصرف کننده را به خطر می اندازد.
* مصرف نان های حاوی جوش شیرین منجر به کاهش جذب کلسیم، فسفر، آهن و روی می شود و اختلالات گوارشی و پوکی استخوان را موجب می گردد.
